ハワイ カフクシュリンプのお刺身 : オノハワイの美味しい料理とレストランガイド - Ono Hawaii -

週に一度のファーマーズマーケット。ここでは、ぴょんぴょん飛び跳ねている新鮮なKahuku(カフク)の海老を手に入れることができます。

オアフ島のノースに位置するカフクでは、海老(カフクシュリンプ)の養殖が行われています。レンタカーを借りて、ワイキキから島内を時計回りで一周していると、パイナップル畑を過ぎてタートルベイリゾートの近くに、PRAWNと書かれた小屋や屋台があります。ここではパウンド売りの海老や、調理された人気のガーリックシュリンプを買うことができます。

「どうしようかなぁ〜」迷っていると、
「サシミ OK!」と、日焼けしたお兄さん。

さっそく挑戦してみることにしました。

氷水に浸けた海老の殻を、一尾ずつ丁寧に剥きます。新鮮なだけに殻の身離れが悪く、かなり苦戦、、、(落とした頭は、粗塩を振ってオーブンでカリカリに焼いて食べました)

材料
		活きの良い カフクシュリンプ		適当