ハワイブロッコリーのゆずぽんサラダ : オノハワイの美味しい料理とレストランガイド - Ono Hawaii -

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ブロッコリーのゆずぽんサラダ

Sep. 30 2004 (Thu.)

市場で買ってきたフレッシュブロッコリー。素材の新鮮さを生かして、シンプルに簡単に作れるメニューを紹介しましょう。

ブロッコリーを切り分けたら、たっぷりのお湯でさっと茹でます。茹で具合は好みにより調節してください。とはいえ、決して茹ですぎませんように～!

材料	(2～4人分)
	ブロッコリー	1/2個
	ポン酢	適量
	オリーブオイル	適量

ブロッコリーを切り分けたら、大きさごとに適当にまとめておきましょう。

同じくらいの大きさのものを、まとめて茹でるのが均一に茹で上げるコツ。

茹で上がったブロッコリーは、すぐに冷水に浸してしめます。色がキレイ!

高知県馬路村の名物、「ゆずの村」と言うポン酢がお勧めです(よく振ってからかけましょう)。一度これを食べてしまうと、もう他のポン酢にはもう戻れません! 食べ終わってからも、パンなどでお皿をぬぐって食べたくなるほどです。
ポン酢だけでも十分美味しいんですけど、オリーブオイルをかけると限りなくイタリアン、、、(ってハワイじゃないぢゃん?!)

茹でる時に塩を入れると、ブロッコリーの色がキレイになります。
茹で具合はコリコリが基本! ほんの数十秒ですので、目を離さないようにしましょう。
少ししか食べないと思っても、全部茹でたほうが手間要らず。他の料理にもすぐ使えます。
茹でたブロッコリーは、ざるにあげてお湯を切っておくと、水っぽくなりません。
すぐに花が咲いちゃいますので、新鮮なうちに丸ごと茹でてしまいましょう!

ブロッコリーを水をよく切ってから、大きめの皿に盛りつけます。はじめにオリーブオイルをかけて、さらにポン酢を加えます。柚子(ゆず)の香りがたまりませ～ん。

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