ハワイアボカドとカフクシュリンプのヤングミセス風 : オノハワイの美味しい料理とレストランガイド - Ono Hawaii -

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アボカドとカフクシュリンプのヤングミセス風

Sep. 30 2004 (Thu.)

良く熟したアボカドと捕れたてのカフクシュリンプを贅沢に使い、マヨネーズとミックスして、サラダにしてみました。

ここではカフクの海老を使っていますが、普通の海老でも全然大丈夫です。塩も普通の塩で全然OK!

材料	(3人分)
	アボカド	1/2個
	カフクシュリンプ	6尾
	マヨネーズ	適量
	わさび	少々
	ハワイアンソルト	少々
	ライム	適量

アボカドは食べやすい大きさに切ります。
アボカドの皮は、盛り付ける時の器として使いますので、皿に盛り付ける時に(器が)安定するよう、皮に切れ目を入れておくのがポイント。

ピンピンのカフクシュリンプ～!
シュリンプは、臭みを取り除くために、茹でる前に塩をふりかけておきます。

茹で加減は、お好みにより適当に、、、
お湯に入れた後、シュリンプの色が変わって再び沸騰したら、もう充分大丈夫です。

アボカドとシュリンプをボウルに入れて、マヨネーズと混ぜます。
混ぜる時に、わさびを少々加えます。チューブ状のねりわさびでOK!(材料の写真を良～く見ると、ボウルの中のマヨネーズの上に、ちょこんとのっかっているでしょ?!)
日本の濃厚なマヨネーズに比べると味が薄いので、ハワイアンソルトを入れて味を整えます(マヨネーズの量を増やして調節しようとすると、マヨネーズの味が主になってしまうので、ご注意を!)。

あと、混ぜる時に、是非ともたまねぎとトマトも入れましょう!(今回は忘れちゃいました、、、)

それから、シュリンプではなくて、AHI(マグロ)やAKU(カツオ)でもオノ～!

アボカドの皮を器にして盛りつけ、ライムをたっぷりとかけて、いただきま～す。
今回は、いただく時にライムをたっぷりしぼりましたが、混ぜる時に隠し味程度にレモンを入れても、爽やかで美味しいですよ。
ところで、どうしてこれがヤングミセス風なんでしょう?!? 想像してみてくださいね～!

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